基本信息：  碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 ℃； 16.0g，60℃ 

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視頻作者：壽光學祥化工有限公司

家庭清潔：（小蘇打天然的清潔劑）     1、把小蘇打當成餐具清潔劑來使用，既不燒手，又能把碗、盤子等餐具洗得干干凈凈;也不必擔心清潔劑殘留問題。真可謂“綠色清潔劑”。    2、將咖啡壺和茶壺泡在熱水里，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。    3、鍋底除焦：把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，隨后用水煮一陣子，鍋底上的焦巴就容易擦去了（鐵弗龍、搪瓷鍋不宜）。    4、小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。     5、用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋可除漬去味。    6、將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內部去污除味。    7、在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。     8、清潔微波爐內部、各種容器、案板以及抽油煙機的油膩異味。     9、如果家里養了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點醋，用刷子刷地面，然后用清水沖凈即可。

首先、組成方式不一樣。小蘇打是純堿與其他物質組合出來的，小蘇打的樣子像白糖一樣，是顆粒狀的。而食用純堿本身就是一種自然的物質，因此，堿的形狀是白色粉末狀。因而，我們可以說小蘇打是食用堿的升級版。

其次、用途不一樣。用過食用堿的人都會知道，堿其實本身是帶有一股很難聞的刺激性的氣味的，因此在做一些菜的時候，要選擇性的使用。食用堿用在食物身上，是讓食物變得更緊致。例如在做面包的時候選擇用食用堿，那面包做出來就是有一股刺激性的味道。原本面包給人的感覺是蓬松、柔軟、香甜，但用了食用堿后就是變成一塊石頭一樣的難以下咽的食物