
英文名Sodium Bicarbonate
別 稱小蘇打,重碳酸鈉,酸式碳酸鈉,重曹,小蘇打,Baking Soda
化學式NaHCO?
分子量84.01
CAS登錄號144-55-8
EINECS登錄號205-633-8
熔 點270℃ 分解
水溶性7.8g/100ml,18℃
密 度2.159 g/c? (固體)
外 觀白色粉末或單斜晶結晶性粉末





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碳酸氫鈉 (小蘇打)不管在工業還是食品業應用都非常廣泛,所以在儲存及運輸過程中一定要注意:存儲要位于干燥通風的室內倉庫,運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運,防止污染、防止受潮,與酸類產品隔離。
小蘇打即碳酸氫鈉,又叫酸式碳酸鈉,屬酸式鹽,化學式為NaHCO3。人們通常只知道可以用它來發面包、制汽水和做滅火劑,其實,它還有以下幾種鮮為人知的用途。