
因系無害的弱堿性劑,洗滌蔬菜時添加約0.1%~0.2%可使綠色穩定。單用時,因受熱分解呈強堿性,用于面包時會帶黃色,并破壞小麥中維生素,磷酸氫鈣等酸性物質合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白質的持水性,促使食品組織細胞軟化,促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。作酸度調節劑和化學膨松劑,我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產需要適量使用。





小蘇打就是碳酸氫鈣,一般用在發饅頭或者熬稀飯等場合。用小蘇打去角質的化學機理其實不充分的,小蘇打的特點是因為分子鏈不穩定,遇熱或遇酸會放出二氧化碳。
小蘇打很多做成小蘇打片,而市面上以粉狀存在較多的是食用小蘇打。兩者都可以用,但是你不要抱太大的希望,因為去角質效果不會很好,小蘇打不具備親油和去油功能,去臉上的酸雨倒還可以,哈哈。
那么,小蘇打不用臉上,用在關節或者膝蓋腳這樣的地方可以嗎?
那是可以的,但僅僅用小蘇打和水起不到去角質作用的,需要與肥皂水或者沐浴露一起用,小蘇打所起的作用是增強清潔劑的堿性達到去污能力增強,同時細小的顆粒起到研磨的作用。可以嘗試,如果效果好,可以繼續用,如果效果不佳,建議用專門去角質的產品,經常去去角質可以保持肌膚年輕的。
在豬飼中,適量地添加小蘇打,可提高豬增重,但是,在添加時必須慎重。
(1)小蘇打的作用及作用機理:
①水鹽代謝中的作用:
小蘇打又名碳酸氫鈉,具有弱堿性。小蘇打的作用機理就是作為電解質的離子平衡以及酸堿平衡的生理作用。畜禽體內的電解質平衡對維持滲透壓、酸堿平衡,水鹽代謝具有重要作用。小蘇打可以調節畜禽機體的酸堿度,使環境保持相對穩定狀態,提高機體抵抗力。
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