焦亞硫酸鈉食品級和工業級的差別

一:根據比較國標:1. 工業級的無澄清度，無鉛含量的要求，食品級有要求 2. 食品級的要 求 fe 含量在 30PPM 以下， 工業級 50PPM 以下。 3. 主含量食品級和工業級的優等品一樣， 都 是要求大于 96.5%。焦亞硫酸鈉主要是為了防止海捕蝦發黑變質、冰鮮水產品常用的化學還原劑，漁民捕撈后，常有漁船或漁運船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。 (也就是差別就是 鐵含量 (工業 50PPM ， 食品級 30PPM ， 一般企業在 20ppm ) ， 鉛含量 (食品級要求 5PPM 以下，工業級無要求 ) ，和澄清度(食品級要求澄清，工業級無要 求。 ) )

二:實際企業生產上，主含量一般都在 97%以上，但生產食品級的需要取得食品生產許 可證，取得這個證就要求工廠廠房的干凈度，如貼瓷磚，換成不銹鋼生產線之類的。很多只 生產工業級的無這個證。

焦亞硫酸鈉發揮作用的機制

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漂白劑按照其作用方式可將其分為兩類，氧化型漂白劑和還原型漂白劑。焦亞硫酸鈉屬于還原型漂白劑。

    焦亞硫酸鈉利用色素受還原作用而褪色，焦亞硫酸鈉，以達到漂白目的。大多數的有機物的顏色是由其分子中所含的發色基產生的。發色基都含有不飽和鍵，還原漂白劑釋放氫原子可使發色基所含的不飽和鍵變成單鍵，有機物便失去顏色。

焦亞硫酸鈉的生產工藝有哪兩種

焦亞硫酸鈉根據不同的使用需要可選擇不同的生產工藝，一般分為以下兩種:一、干法 將純堿和水按照一定比例進行混合攪拌，結塊之后放入反應器，塊體之間留有一定縫隙輸入二氧化流，反應結束之后將塊體焦亞硫酸鈉根據不同的使用需要可選擇不同的生產工藝，一般分為以下兩種: 一、干法 將純堿和水按照一定比例進行混合攪拌，結塊之后放入反應器，塊體之間留有一定縫隙輸入二氧化流，反應結束之后將塊體取出進行粉碎獲得成品。這種工藝方法原料的消耗量比較大，而且純度比較低。 二、濕法 在原料溶液中加入純堿進行反應，出現懸浮液之后輸入二氧化流形成結晶，將結晶進行分離，然后干燥獲得成品。這種工藝方法對原料的消耗比較小，而且產品純度很高。03％的水溶液浸泡2次，每次1～2分鐘，然后浸泡在加蓋的木桶中運回工廠，再用0。 

焦亞硫酸鈉技術指標對比表

項目

國家行業標準

企業內控標準

優等品

主含量（以 Na2S2O5 計 ） ≥

96.0

96.5

鐵（以 Fe 計）含量 ≤

0.005

0.0045

水不溶物含量 ≤

0.05

0.045

坤（以 As 計）含量 ≤

0.0001

食品添加劑焦亞硫酸鈉

目前在我國淺色蔬菜的加工和保鮮過程中，如蘑菇、蓮藕、馬蹄、白蘆筍、山藥等產品中。多使用焦亞硫酸鈉溶液進行護色，當然各廠工藝有些出入，如在蘑菇罐頭的加工過程中，對新鮮的蘑菇原料運至加工廠的過程中就有采用濕菇濕運的，也有采用濕菇干運的。一般在產地收購時，將鮮蘑菇及時用含焦亞硫酸鈉0.03％的水溶液浸泡2次，每次1～2分鐘，然后浸泡在加蓋的木桶中運回工廠，再用0.07～0.1％枸櫞酸預煮5.7分鐘，這樣處理后的蘑菇色澤和風味俱佳。經過護色后的原料加工成的蘑菇罐頭色澤及風味均好，而且進過預煮、漂洗后成品中二氧化流的殘留量不會超過10g／kg。在日常生活中，購買者可從食品的色澤、氣味等方面來作簡單的判斷。我國餅干工業中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團改良劑，使用前將其配制成20%的溶液。

焦亞硫酸鈉的防腐作用

防腐作用，亞硫酸可以起到酸性防腐劑的作用，未解離的亞硫酸被認為可抑制酵母菌、霉菌、細菌。據報告，未解離的亞硫酸對大腸菌的抑制作用比亞硫酸氫根強1000倍。對啤酒酵母強100—500倍，對霉菌強100倍，而氧化硫在酸性時，扛微生物作用強。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小于0。

焦亞硫酸鈉是一種白色粉末，具有刺激性氣味，溫度高于150攝氏度后就不穩定，會分解揮發出而氧化硫氣體，如果長期暴露在空氣中，就會被氧化，所以不能將產品置于空氣中久存。